従来の海苔の乾燥工程は、
細胞を壊さないように30〜40度で
2〜3時間かけて行われてきました。
しかしその分、ノリ本来の旨みを十分に感じにくいという
課題がありました。
そこで私たちは、
「100度以上の高温蒸気を一気にあてて乾燥させる」
という逆転の発想に挑みました。
細胞をあえて壊すことで旨みを引き出す。
そうして誕生したのが、
特許登録済みの 「スチームドライ製法」 です。
この製法で仕上げた海苔は、
半透明で表面に凹凸ができ、
パリッとした食感、なめらかな口溶け、
豊かな旨みを楽しんでいただけます。
「色落ちだから価値がない」という常識を覆す、
まったく新しい海苔の誕生です。

近年の異常気象により、
今後も海苔の収穫状況は厳しくなると予想されています。
私たちは、この「Bumpy」を通じて
「食べられるのに捨てられる」原料を減らし、
海苔の新しい価値を創り出したいと考えています。
「色落ち海苔に新しい命を吹き込み、
生産者を支えること。
そして消費者に、今までにない美味しさを届けること。」
それが、私たちイツワ工業の願いです。